ประวัติความเป็นมา
ขนมไข่ปลา เกิดจากขนมที่ใช้ในการทำพิธีกรรมทางศาสนา เดิมมักทำในช่วงเทศกาลที่สำคัญเพื่อกราบไหว้บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากจังหวัดนครศรีธรรมราช และได้นำมาดัดแปลงให้เข้ากับลักษณะหรือชุมชนของเกาะสมุย วิถีชีวิตคนสมุยหลังจากรับประทานอาหารก็จะรับประทานของหวานตาม และนิยมรับประทาน ขนมไข่ปลา จุดเริ่มต้นของการทำ ขนมไข่ปลา เริ่มจากการเตรียมวัตถุดิบ เช่น ถั่วเขียว น้ำตาล แป้งข้าวเหนียว น้ำมัน ซึ่งส่วนประกอบต่างๆเหล่านี้ล้วนมีอยู่แล้วในท้องถิ่น เมื่อนำมาผสมในอัตราที่พอเหมาะบวกกับภูมิปัญญาท้องถิ่นจะได้ ขนมไข่ปลา ที่หอม หวาน มัน อร่อย ซึ่งเป็นรสชาติที่ลงตัว ระยะหลังราคามะพร้าวตกต่ำทางสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอเกาะสมุยได้เข้าไปให้ความรู้และคำแนะนำในการพัฒนา ขนมไข่ปลาที่รับประทานกันในครัวเรือน และพัฒนาจนเป็นที่รู้จักของคนในชุมชน
อัตลักษณ์(เอกลักษณ์)/จุดเด่นของผลิตภัณฑ์
มาตรฐานและรางวัลที่ได้รับ
ไม่มี
ความสัมพันธ์กับชุมชน
การทำ ขนมไข่ปลา มีการรวมกลุ่มเพื่อทำกิจกรรมร่วมกันของกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร ม.๔ ต.ลิปะน้อย ทำให้มีความสัมพันธ์กันเหมือนเครือญาติ มีการช่วยเหลือเกื้อกูลกัน มีการสืบทอดวัฒนธรรม ประเพณี และขนมพื้นบ้าน มีการสร้างอาชีพให้กับชุมชน สร้างความสัมพันธ์กับคนในชุมชน และสามารถพัฒนาภูมิปัญญาท้องถิ่น อนุรักษ์ให้มีการสืบทอดต่อไป
กระบวนการผลิต
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
ถั่วเขียว,น้ำตาลมะพร้าว,แป้งข้าวเหนียว,น้ำมันถั่วเหลือง,หัวกะทิ
อุปกรณ์
เตา
กะทะ
เครื่องบด
อุปกรณ์
เตา
กะทะ
เครื่องบด
ขั้นตอนการผลิต
๑. นำถั่วเขียวผ่าซีกคั่วให้พอสุก
๒. นำมาบดให้ละเอียด
๓. ใส่น้ำตาลผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
๔. นำมาปั้นเป็นเส้นๆ และนำไปเข้าคู่ ทิ้งพักไว้
๕. ละลายแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ
๖. นำไปชุบแป้งข้าวเหนียว
๗. เติมน้ำมันให้ท่วม และนำลงไปทอด
๒. นำมาบดให้ละเอียด
๓. ใส่น้ำตาลผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
๔. นำมาปั้นเป็นเส้นๆ และนำไปเข้าคู่ ทิ้งพักไว้
๕. ละลายแป้งข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ
๖. นำไปชุบแป้งข้าวเหนียว
๗. เติมน้ำมันให้ท่วม และนำลงไปทอด
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
การทำ ขนมไข่ปลา ต้องหมักแป้งให้พอดี แป้งจะต้องละเอียดเพราะจะได้ไม่หักเวลานำลงไปทอด โดยเฉพาะเครื่องบดต้องปรับให้ละเอียด
แหล่งที่มา http://www.otoptoday.com/wisdom/8790/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%9B%E0%B8%A5%E0%B8%B2
New Online Casino Sites 2021 | 50 No Deposit Free Spins
ตอบลบNew online luckyclub casinos are coming to online casinos. Find the best no deposit free spins no deposit casino 2021 ✓ Best no deposit bonus codes